Ricotta Törtchen im Strudelblatt mit frischen Erdbeeren- Minze- Raghu

Zutaten:

Strudelteig:

220g Mehl

90 ml Wasser

1Ei

1 Preise Salz

1El Öl

Füllung:

75g Butter

50g Zucker

1Vanillezucker

Zitronenschale

2Eigelb

200g Ricotta

80g Brösel

2Eiweiss

40g Zucker

250g Erdbeeren

1 Bund frische Minze

Zubereitung:

Mehl, Wasser, Ei, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Butter und Zucker schaumig rühren. Vanillezucker und Zitronenschale beigeben. Eigelb einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Ricotta und die Brösel einarbeiten. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die Ricotta Masse heben.

Den Strudelteig dünn ausrollen und 16x16 große Quadrate schneiden. Mit der Ricotta Masse füllen

und zu Säckchen formen. Auf dem Backblech bei 150° 20 Minuten backen.

Die Erdbeeren in dünnen Scheiben schneiden mit etwas Zitronensaft und Vanillezucker verfeinern. Einige Blätter von der frischen Minze kleinhacken und unterheben.

Die Erdbeeren auf ein Teller anrichten. Das noch warme Ricotta Törtchen anrichten mit Staubzucker und den übrigen Minzblättern garnieren.

Dazu würde ich eine Kugel Vanilleeis oder auch Vanillecreme servieren!